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绝了,云南长蕊甜菜树还可以这样吃

发布时间:2022-09-08 18:31 点击量:

甜菜树嫩茎叶、嫩芽口感甜脆。在民间,传统食用方法是做汤或炒食。最佳食用季节每年3-5月。这里仅介绍以如下两例常用食法:

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(一)甜菜鸡蛋汤


      主料:甜菜树嫩茎叶150 g,土鸡蛋2个。


    辅料:油适量,盐适量,料酒少量,鸡粉少量。


    制法:将土鸡蛋磕入碗,加少许盐打匀;甜菜树嫩茎叶放入水里清洗干净并控干水分;热锅冷油,倒入鸡蛋液煎熟,并用铲子翻打成小块;往鸡蛋锅中倒入大碗热水煮沸;放入适量食盐调味;放入甜菜嫩茎叶、嫩芽煮沸即可食用。特点:清香甜脆,口感柔滑,别有风味。

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(二)甜菜酸菜汤


    主料:甜菜树嫩茎叶150 g,酸菜(咸菜、泡酸菜)20-30g。


    辅料:猪油适量,干辣椒、盐适量。


    制法:甜菜树嫩茎叶放入水里清洗干净并控干水分备用;热锅将干辣椒、酸菜(咸菜、泡酸菜)用适量猪油炒热,加入适量比例的山泉水,酸菜汤烧沸,倒入甜菜,待甜菜煮沸3-5分钟后放入适量盐即可食用。在制作甜菜酸菜汤过程中,如能将河中的野生花鳅小鱼一并煮汤,则酸甜爽口,开胃解疲,风味绝佳。

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